Et, balık ve diğer yiyecekleri kızartırken çok fazla yağ kullanırız. Ne yazık ki, en sevdiğimiz yağ bitmiş ürünlerde zararlı maddeler içerebilir. Piyasadaki en kötü yağ hangisidir? Bu makalede bunu tartışacağız.
Zararlı tereyağı
Tereyağı olmadan yemek pişirmeyi hayal etmek zor. Onu sık sık kullanıyoruz ve mutfakta seviyoruz. Pirzola, balık, et ya da sebze kızartıyoruz. Litrelerce yağ kullanıyoruz ama her zaman ihtiyacımız olanı alamıyoruz. Ne yazık ki bu yağ Hırvatistan’da çok popüler ve ısıtıldığında zehirli olabiliyor.
Mutfakta sıklıkla kullanılır. Ucuz ve kolayca bulunabilen bir ürün daha zararlıdır, bu nedenle yalnızca doğru yiyecekleri kızartmanızı öneririz. Kızartma için en iyi yağ hangisidir? Bunu aşağıda açıklayacağız. Mutfak dolabına bakalım. Bilmeden en kötü bitkisel yağı kullanıyor olabiliriz.
Kızartma için en kötü yağ hangisidir?
Ayçiçek yağı son derece popülerdir, neredeyse kanola yağı kadar popülerdir. Uygun fiyatlı ve satın alması kolay olduğu için ona yöneliyoruz. Ne yazık ki kızartma için uygun değildir. Ayçiçek yağı ısıtıldığında zehre dönüşür. Sıcaklık 100 santigrat dereceye ulaştığında bile zararlı maddeler açığa çıkarır.
Her şeyden çoklu doymamış yağ asitleri sorumludur. Yüksek sıcaklıklarda ayrışırlar. Ayçiçek yağının dumanlanma noktası düşüktür. Yağlar parçalandığında gliserol ve serbest yağ asitleri oluşur. Yağ değerli özelliklerini kaybeder ve tehlikeli hale gelir. Kanserojen aldehit salgılayabilir. Oxford bilim insanları, ayçiçek yağı ile kızartılan ürünlerin izin verilen zararlı bileşik seviyesini 200 kata kadar aştığına inanmaktadır.
Ne tür bir yağ ile kızartma yapılmalı?
Ayçiçek yağının soğuk yemekler için ideal olduğunu belirtmek gerekir. Salatalarda, salatalarda ve soslarda kullanılabilir. Ancak bu yağ ile kızartma yapmayı unutalım. Tavanıza yüksek oleik asitli kanola yağı veya ayçiçek yağı dökün.
Zeytinyağı da kızartma için harikadır. Ancak tek başına kızartma yapmak sağlığımız için en iyi seçim değildir. Eğer gerçekten kızartma yapmamız gerekiyorsa, bunu kısa sürede yapalım. Yiyecekleri yakmayın ve aynı yağı kullanmayın. Yiyecekleri fırınlamak veya pişirmek daha iyidir, bizim için kesinlikle daha sağlıklı olacaktır.